傣味舂牛干巴介绍：

主料：牛干巴

配料：野芫荽，苤菜

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

傣味舂牛干巴讲解：

傣味舂牛干巴介绍

傣味舂牛干巴主要取材于牛干巴，野芫荽，苤菜根这几种食材，是一道具有傣族特色风味的美食菜肴。这里的“舂”也就将食材放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎的一种美食做法，这样做出来的菜肴更接近食物本身的味道，吃起来也更加天然。

傣味舂牛干巴的做法：

1、辣椒放炒锅里，小火慢慢煸黄煸香后拿出放凉。把牛干巴切成薄片。

2、野芫荽、苤菜根、仔姜、蒜处理干净后放案板上，野芫荽、苤菜根切小段，仔姜、蒜切小粒。

3、炒锅放一些油烧热，下牛干巴片炸熟后捞出放凉。

4、把炒香的辣椒放蒜臼里，加入少许盐和味精舂烂舂细，辣椒舂细后放入仔姜、蒜舂成泥。

5、放入牛干巴继续舂，把牛干巴舂成肉松，放入野芫荽、苤菜根继续舂一会即可食用。

傣味舂牛干巴的成品美食图：

傣味舂牛干巴的美味小窍门：

1、牛干巴含盐重，舂辣椒时盐要少放。舂辣椒时放一些盐容易把辣椒舂细。

2、舂干巴的调料一般都是随个人的喜爱放入，还可以放一些柠檬在里面，今天家里没有柠檬，所以没放。

牛干巴是在秋冬时节将肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉加上食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等做法制作而成的一种牛肉食品，是一道具有云南独特风味的食品。