胡萝卜焖羊肉介绍：

主料：胡萝卜,羊肉,马蹄

配料：香蒜，花椒，姜，黄酒，豆瓣酱，砂糖、酱油

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

胡萝卜焖羊肉讲解：

胡萝卜焖羊肉介绍

胡萝卜焖羊肉具有浓浓的陕北风情，是一道非常适合秋冬姐食用的美味美食，想一想在寒冷的天里来上这么一道美食，暖暖的又美味，一家人围在一起吃，很是不错。

胡萝卜焖羊肉的做法：

1.马蹄洗净去皮切块。胡萝卜洗净去皮切块。香蒜洗净切段。姜去皮切片。羊肉洗净切块。

2.锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫，用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。

3.热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味，加入沥干水分后的羊肉。

4.炒至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒，快速翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块翻炒。

5.加入砂糖、酱油，翻炒均匀后加入适量清水。

6.盖上锅盖，焖20--40分钟，焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。

7.翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。

胡萝卜焖羊肉成品美食图：

胡萝卜焖羊肉的美味小窍门：

1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒，用花椒水焯羊肉，可减少羊的膻味。

2、焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊膻味的散发。

3、焖的时间视锅的类型而定，高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。

4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。