糖醋马蹄排骨介绍：

主料：马蹄,排骨

配料：生抽、老抽、盐、陈醋、蒜瓣

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

糖醋马蹄排骨讲解：

糖醋马蹄排骨的介绍

买了一袋的马蹄，用糖腌制了一部分放在冰箱里了，吃起来非常的美味，剩下的这一些我准备制作一道糖醋马蹄排骨，这是经过多少次实验，菜制作出来的美味，现在这道菜肴，只要是来我店里面吃饭的人，基本上都会点，但是说实话，这道菜其实最适合在家中慢慢地做，并不能急于求成，所以我为大家整理了，怎么在家中制作这道美味，马蹄吃起来脆爽的口感，伴随着酸甜的味道，非常的好吃，如果要是再加上一些辣椒口味会更加的特别，不过今天给大家介绍的是一道酸甜口的。

糖醋马蹄排骨的做法

1、马蹄清洗掉表面的泥沙，冷水下锅，水烧开后，再煮十分钟左右，捞出马蹄，在冷水浸泡一会，削皮;个子大的马蹄对半切开;

2、排骨请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、香叶、八角等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出排骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;

3、焯好水的排骨再次冷水放入电饭煲，汤水烧开后再炖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味;排骨汤留作高汤或煮面条用;

4、蒜瓣切成碎末(蒜末要多);备好调味汁:生抽、老抽、盐、陈醋;

5、坐锅热油，下入冰糖，小火煎至冰糖基本融化，下入排骨，略翻炒，下入马蹄，加一点排骨汤，淋上调味汁，翻炒入味至汤汁基本收干，撒上蒜末，翻炒均匀，即可起锅装盘。

糖醋马蹄排骨成品美食图

小贴士:

1、马蹄可以生炒，也可以煮熟后削皮再炒;个子大的马蹄可以对半切开;

2、排骨炖的时间可长可短;蒜末可放可不放;不过糖醋味的蒜末相当好吃;感兴趣的亲可以试试;

3、冰糖也可以换成白糖。

马蹄的吃法

1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失;在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。

2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。

不适宜吃马蹄的人群

荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。