凤凰蛋肚介绍：

主料：净熟猪肚1个(约600克)，火腿肉75克，猪瘦肉100克

配料：水发香菇25克，海米15克，鸡蛋(双黄蛋)4个，盐4克，味精、五香粉各2克，熟猪油15克，葱段、姜片各10克，料酒25克，米醋15克，芝麻油10克，胡椒粉少许，葱花5克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

凤凰蛋肚讲解：

凤凰蛋肚

原料：

净熟猪肚1个(约600克)，火腿肉75克，猪瘦肉100克，水发香菇25克，海米15克，鸡蛋(双黄蛋)4个，盐4克，味精、五香粉各2克，熟猪油15克，葱段、姜片各10克，料酒25克，米醋15克，芝麻油10克，胡椒粉少许，葱花5克。

凤凰蛋肚做法

(1)将火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末；水发香菇去蒂洗净，海米用水浸泡5分钟，与水发香菇均切成小粒，全部放入盛有鸡蛋液的大碗里，加盐、味精、五香粉和熟猪油搅拌均匀成馅料。

(2)将馅料灌入熟猪肚内，肚口朝上放在大碗里，加葱段、姜片和料酒，上屉蒸约45分钟，取出晾凉即成凤凰蛋肚。

(3)把凤凰蛋肚切成两半，再切成5厘米长、2厘米厚的半圆形片(每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋)，码放在盘内，上屉再蒸5分钟，取出淋上米醋和芝麻油，撒上胡椒粉和葱花即可上桌。

特点

猪肚柔韧，配料软嫩，口味鲜香。

凤凰蛋肚食材搭配小提示

莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。

黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精。