无骨板鸭介绍：

主料：鸭子1只(约1000克)

配料：猪肉(切末)250克，茶叶10克，盐15克，花椒粉5克，姜末10克，五香粉2克，酱油15克，葱段、姜片各15克，料酒100克

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

无骨板鸭讲解：

地铺行网家常无骨板鸭的做法大全,让你最详细了解无骨板鸭的做法,无骨板鸭怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常无骨板鸭的视频及图文解说让您更快的学会简单无骨板鸭的做法。

无骨板鸭

原料：

鸭子1只(约1000克)，猪肉(切末)250克，茶叶10克，盐15克，花椒粉5克，姜末10克，五香粉2克，酱油15克，葱段、姜片各15克，料酒100克。

无骨板鸭的做法

(1)将鸭子用热水稍烫，拔净鸭毛，擦干皮面水分，在食囊处竖直剪开约7厘米长的皮层，先取出食囊，再将颈骨两端剪断取出，将连着锁骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮肉翻转，再沿着骨架依次剔开连着翅膀骨、背脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，一边剔开，一边翻转已经分离的皮层肌肉，最后将整个骨架和内脏全部取出(在取鸭骨的过程中，应注意保持骨架完整，不要划开胸膜和腹膜，防止肝肠外露，让内脏原封不动地包在骨架中间)。

(2)把取完骨头的鸭子用清水稍洗，放在盆内，用炒热并放凉的盐和花椒粉涂抹在鸭肉上，再把鸭子挂在通风处晾1天，再翻过来，再将由猪肉末、姜末、五香粉、酱油和少许盐搅拌成蓉的馅料酿入鸭腹内，再轻轻压扁。

(3)将锯末、柏树枝和茶叶放在大碗里调匀，再放一块烧红的木炭，置于木盆(高10厘米左右)中间，木盆上放一眼稀的网，网上放上加工好的鸭子，再用另一木盆盖上，熏制约15分钟(中途适时翻面)至鸭子皮呈浅黄色，即为无骨板鸭。

(4)食用时，把制好的无骨板鸭放在容器内，加上葱段、姜片和料酒，上屉用旺火蒸约1小时至熟烂，取出，改刀剁成条块，码盘上桌即可。

特点

色泽黄润，板鸭鲜嫩，佐酒佳肴。

无骨板鸭食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

怎么挑猪肉

挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。