糖醋蜇头介绍：

主料：海蜇头400克

配料：黄瓜100克，芝麻、白糖各25克，陈醋35克。盐3克，芝麻油15克

难度：初级入门

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：夏季

糖醋蜇头讲解：

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糖醋蜇头

原料：

海蜇头400克，黄瓜100克，芝麻、白糖各25克，陈醋35克。盐3克，芝麻油15克。

糖醋蜇头做法

(1)把海蜇头用冷水浸泡以去掉咸味，放在漏勺内，放入沸水锅内烫一下至脆嫩，捞出沥净水分，改刀切成片，用冷水浸泡备用。

(2)黄瓜洗净顺长一切两半，去子后切成菱形片；芝麻放热锅内煸炒至熟，取出晾凉；白糖放碗里，加上陈醋、盐和芝麻油调拌均匀成糖醋味汁。

(3)将黄瓜片放盘内垫底，上放烫好的海蜇头，再浇上调好的糖醋味汁，撒上熟芝麻调拌均匀，上桌即成。

特点

蜇头脆嫩，酸甜适口。

糖醋蜇头食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。