马蹄竹蔗焖羊肉介绍：

主料：羊肉1000克、马蹄250克、竹蔗250克、芹菜100克、姜1大块、大蒜适量、红葱头2个

配料：香叶、陈皮、白芷各小许

难度：高级厨师

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

马蹄竹蔗焖羊肉讲解：

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

竹蔗是甘蔗的一种，皮色青黄，味甘而性凉，生吃清热解暑，熟吃有益气补脾的功效。它能增进食欲，对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。

马蹄，又名荸荠，有润肺化痰，降血压、整肠通便和清热生津作用。能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

马蹄竹蔗焖羊肉----新年年菜做起来

材料：羊肉1000克、马蹄250克、竹蔗250克、芹菜100克、姜1大块、大蒜适量、红葱头2个

配料：香叶、陈皮、白芷各小许

调料：豆腐乳3小块、柱侯酱1.5大勺、料酒30ml、白砂糖3小勺、酱油15ml

马蹄竹蔗焖羊肉的做法

1--2、把所有材料准备好。

3、马蹄洗干净，削去外皮。

4、芹菜洗干净，切段，姜去皮，用刀背拍一下，红葱头、大蒜洗干净切好。

5、竹蔗洗干净，刮去黑色外皮，切长条。

6、把调料中所有材料放进碗里，加入适量清水，搅拌成调料汁。

7、把配料中的所有材料放进锅中，注入适量清水，大火煮开。

8、倒入洗干净切成块的羊肉，继续大火煮开，逼出浮沫。

9、取出，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

10、热锅下油，油烧至6成热时，放入姜、红葱头、大蒜爆香，加入羊肉。

11、煸炒至羊肉呈干爽状时，加入调好的料汁。

12、翻炒均匀，加入马蹄、竹蔗。

13、翻炒，加入没过羊肉表面的清水，大火煮开中小火，焖至自己喜欢的口感。

14、焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。

15、翻炒至芹菜断生即可。

酱浓味香，肉质鲜甜，温补气血，补而不燥。

调料中已有咸味，口味重的亲一定要试味后再适当加盐。

美味小贴士：

1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于羊臊味的散发。

2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料，这样会更加容易吸收调料。

3、调料已差不多够味了，口味重的亲一定要试味，不够再适当加点盐。

马蹄竹蔗焖羊肉食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。

荸荠的功效与作用

每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。