春笋炒蚕豆介绍：

主料：春笋，蚕豆

配料：油，盐

难度：初级入门

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

春笋炒蚕豆讲解：

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只有春天的笋是脆甜的，蚕豆是鲜嫩的。不做道春笋炒蚕豆枉费了这个短暂而美妙的春天。

买了新鲜的带荚蚕豆回家，好开心。蚕豆中有钙、锌、锰、磷脂等成分，还含有能增强记忆力的胆石碱。很适合我这个还在孕傻期间的人士食用，最近频发话到嘴边又说不出口的状况，真是懊恼~

拨开豆荚，看到嫩嫩的蚕豆，感觉它们好可爱。

其实嫩豌豆带皮可以吃，但是我想吃得更细致点，就一颗颗地把皮剥掉，一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。

我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。

新鲜的春笋，看着就招人爱。一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心，还要舍得。

春笋炒蚕豆

材料：春笋，蚕豆

春笋炒蚕豆的做法

1、笋切小块，和蚕豆大小差不多。

2、把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。

3、为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。

4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。

5、调入一点糖调味。

6、调入盐，翻炒均匀后出锅享用。

白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了，鲜~嫩~

春季要多补水，多喝汤，专门煲了黄花鸽子汤，喝着很舒服。

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蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

蚕豆的营养价值

蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。