雪菜蚕豆烧黄鱼介绍：

主料：黄花鱼5条、腌渍雪里蕻50克、新鲜蚕豆200克

配料：红葱头5个、生姜2片

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

雪菜蚕豆烧黄鱼讲解：

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腌渍雪里蕻，冬季很常见。雪里蕻腌渍后，有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。腌渍雪里蕻，不仅仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒、煲汤和炖鱼。

我喜欢用腌渍雪里蕻炖鱼。腌渍雪里蕻清洗攥干之后，在油锅里充分煸炒，待其鲜味和香味充分释放后，加入鱼汤中，无论是做炖鱼还是煲鱼汤，都可以大幅提升整个菜品的味道。小黄花鱼，肉质本身就细嫩鲜美，再加上腌渍雪里蕻和新鲜蚕豆的加盟，无论是味道还是营养，都属黄金搭配，令人一吃难忘。

雪里蕻让鱼更鲜美----雪菜蚕豆烧黄鱼

原料：黄花鱼5条、腌渍雪里蕻50克、新鲜蚕豆200克、红葱头5个、生姜2片

雪菜蚕豆烧黄鱼的做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，擦干鱼表面的水分备用；

2、雪里蕻清洗，浸泡十分钟，攥干，切碎备用；

3、起油锅，爆香红葱头碎和生姜片；

4、下入雪里蕻煸炒出香；

5、平铺进黄花鱼和蚕豆微煎；

6、烹入料酒，添加刚刚没过的热水烧开，转中火炖制五分钟；

7、用盐、一点点糖和生抽调味，继续炖制一会儿；

8、大火收汁至浓，撒上葱粒即可出锅。

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蚕豆的营养价值

蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。