鸡蛋蚕豆米介绍：

主料：鸡蛋 蚕豆

配料：飞蟹籽 醋 盐 胡椒 油 各适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鸡蛋蚕豆米讲解：

鸡蛋蚕豆米是道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。怎么做鸡蛋蚕豆米？请看下面地铺行网鸡蛋蚕豆米的做法讲解教程。

鸡蛋蚕豆米的成品美食图：

鸡蛋蚕豆米的做法制作步骤：

1. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油

2. 将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

3. 水再次开后倒出蚕豆米沥干

4. 将鸡蛋放入碗中，加入少量的醋

5. 锅烧热，放入适量油， 倒入打散的鸡蛋

6. 鸡蛋定型后再翻炒一下， 铲成小块

7. 加入焯好的蚕豆米

8. 翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再翻炒均匀即可

9. 装入盘中， 上面点缀点红色的飞蟹籽即可

怎么做鸡蛋蚕豆米小贴士：

1 提前将蚕豆焯水预处理熟， 这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味， 焯水时加入点盐和油， 让蚕豆颜色更翠绿；
2. 在鸡蛋中加入一点醋， 能去除鸡蛋中的腥味； 鸡蛋打散后放入油锅中， 要稍微定型后再炒散成小块；
3. 这是加入焯过水的蚕豆米， 翻炒几下后加入盐等调味料， 再翻炒均匀出锅装盘；
4. 为了颜色更漂亮， 我特地点缀了些红色的飞蟹籽， 如果没有， 用点红萝卜装饰也很出彩。 做好这道菜需要做好两点，一是去除蚕豆的腥味， 即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；二是去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋， 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味， 而且会很松软。提前做好这两步，再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。 怎么做鸡蛋蚕豆米？上面就是鸡蛋蚕豆米的做法以及技巧的讲解，您现在应该理解了。