小羊腿介绍：

主料：带骨小羊腿：4根

配料：茵陈嵩(俗名白嵩)：10克,香叶：3片,丁香籽：8粒,粗盐：50克,番茄沙司：60毫升,小茴香：20克,黑胡椒：30克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

小羊腿讲解：

小羊腿这道菜的做法中添加了性微寒的白嵩，可以起到平和羊肉的燥热，让人不论什么季节吃起来也不会上火。且肉质松软，满口留香。现在地铺行网为您提供小羊腿的做法。

小羊腿的制作步骤：

1、将小羊腿上的肉纵向划几刀，搓上粗盐和黑胡椒粒腌上半小时，然后将股骨细的一端处的肉和骨分开，并将肉撸到股骨头的一端，成为一个锤子状，备用。

2、将茴香、丁香、香叶、茵陈嵩等用纱包包成调料包，放入汤锅中煮20分钟左右，制成调料水。

3、抖掉肉上的黑胡椒粒和没有融化的盐粒，将小羊腿下到温油中炸透，让肉产生紧缩后，捞出待用。

4、电压力锅不锈钢内胆中放入煮好的调料水，将炸过的小羊腿放进去，没过羊腿，并在汤液中加进番茄沙司，盖好锅盖，选择肉鸡键，加压煲20分钟左右。

5、烹饪完成，装盘上桌时，取一些锅中的汁浇在小羊腿上即可。

烹饪小贴士：

先炸后煮，可让羊腿有类似烧烤般焦红的视觉效果，口感更软烂，如果追求健康低胆固醇饮食，也可以不用油炸直接用电压力锅煮食。