干煎铁甲鱼介绍：

主料：铁甲鱼：2条

配料：料酒：适量,油：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

干煎铁甲鱼讲解：

干煎过后的铁甲鱼鲜美异常，地铺行网的这道干煎铁甲鱼，非常适合边喝酒边吃。

干煎铁甲鱼的制作步骤：

1、鱼去除内脏洗净，切小段，用料酒腌制15分钟左右。

2、热锅热油，小火，放入鱼煎至2面金黄，食用时候沾些虾油（也就是鱼露）即可。

烹饪小贴士：

1、鱼露既称为虾油。

2、铁甲学名大甲Y，主要分布于印度洋和太平洋、我国南海沿岸产量较多，东海次之。广东省沿海盛产，以春季较多捕获。

3、铁甲鱼顾名思义其鳞是相当坚固，故在斩断时候要用点力气。