黄豆煲猪脚介绍：

主料：猪脚700克，黄豆（干）50克，姜8克，八角2个

配料：桂皮1小块，花椒少许，香叶2片，白胡椒粉1克，冰糖4克，大蒜5瓣，小葱1棵，香菜1棵，盐适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：煲类

季节菜系：春季

黄豆煲猪脚讲解：

今天的这个煲多传统，多家常的菜啊。但是再简单的家常菜都是有自己的小窍门的。 今天的这个黄豆煲猪脚的窍门在于配料的放入顺序，这个菜讲究的是后放。后放盐的目的是为了让猪脚里的营养成份和鲜味能够最大程度的溶解出来。最后放蒜放葱也是一个窍门，很多朋友喜欢煲汤或者炖肉的时候先放葱蒜，但是葱蒜经过太长时间煮制失去了原本的味道反而多了一种烂葱烂蒜的怪味道。而后不仅能够提味还能给这个菜来个画龙点睛。

黄豆煲猪脚的做法：

1.把黄豆泡发1个小时。

2.猪脚斩成小件b水备用。

3.取高压锅，把b过水的猪脚放到锅里，倒入没过猪脚5厘米的水。

4.把泡过水的黄豆放入锅中。

5.接着放入姜片、八角、桂皮、花椒、香叶。

6.调入1克白胡椒粉。

7.放入冰糖。

8.盖上盖子，加上高压阀。高压锅上气后高火20分钟。

9.20分钟后打开锅盖，放入从中间切成两半的大蒜在关火焖10分钟。

10.最后放入切碎的香菜和葱花，加入适量的盐调味就好了。