红烧鱼介绍：

主料：青鱼

配料：胡葱 老抽 生抽 白糖 生姜 味精

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

红烧鱼讲解：

怎么做红烧鱼？油炸？煎？这些都是大家在做红烧鱼的时候会遇到的问题，所以我们一一来化解这些问题。地铺行网小编今天告诉大家的是家常红烧鱼的做法，供大家参考。

红烧鱼的做法：

1.胡葱清洗干净后切断；

2.生姜切片；

3.青鱼段去鳞片用纸擦干；

4.热锅冷油；

5.加入生姜片到散发出香味；

6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

7.半分钟后翻面；

8.加入生抽和老抽；

9.加入一点料酒；

10.加入开水到鱼的一半，大火煮；

11.一分钟后加入半勺白糖；

12.汤汁剩不多时，加入胡葱烧一会后，加点味精就可以出锅了。

小贴士：

1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；

2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；

3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；

4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；

5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

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