棒棒鸡介绍：

主料：鸡胸脯肉1块

配料：食盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 香油少许 白糖少许 高汤1勺 芝麻适量 芝麻酱适量 辣椒油适量 花椒粉适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

棒棒鸡讲解：

棒棒鸡是四川乐山的特色菜之一。棒棒鸡怎么做呢？做好棒棒鸡的关键是什么呢？

制作的关键就是，鸡胸肉或者鸡腿肉煮熟后要用特制的木棒锤打，锤打的力道很重要，用力要均匀适中，就象给鸡肉做按摩一般。力道太轻锤不松，不能让鸡肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会“不化渣”；太用力呢，会破坏鸡肉原有的组织结构，吃起砭突崛砻嗝嗟模失去了肉的韧性。总之，就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中，形销而魂不散。

棒棒鸡的做法：

1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

2、取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝。

3、葱白切成细丝，铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝。

4、用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿，淋在鸡丝上，吃时拌匀。

棒棒鸡的成品美食图：

上面就是棒棒鸡的做法，以及做好棒棒鸡关键，亲，你们学会做棒棒鸡了吗？