荞菜萝卜干炒肉丝介绍：

主料：荞菜250克，猪颈肉200克，萝卜干50克，蒜头3粒

配料：鱼露1汤匙，蒜蓉辣酱1汤匙，盐和料酒各适量

难度：新手尝试

功效：养肝护胆

美食类型：热菜

季节菜系：春季

荞菜萝卜干炒肉丝讲解：

地铺行网为您讲解荞菜萝卜干炒肉丝的做法，教您如何利用春鲜的荞菜做出一道香味浓郁且富有口感和鲜香之气的养肝明目降血菜，具体做法请看下面的详细教程讲解。

荞菜萝卜干炒肉丝的主要用料用荞菜、萝卜干和猪颈肉。荞菜是春天特有的时令美味，清明节前后雨水充足的时候最为肥嫩鲜香了。从食疗功效上来讲，荞菜不仅具有清肝明目，凉血止血的功效，还是很好的降压药，所以被人们称作养肝降压菜。与萝卜干搭配的荞菜除了养肝还兼具养胃的功效哦。

荞菜萝卜干炒肉丝的成品美食图：

荞菜萝卜干炒肉丝的做法教程：

1、把猪颈肉切薄片，用鱼露腌制片刻。

2、把萝卜干和荞菜洗净，把荞菜切手指般长短，萝卜干切至与肉片差不多长度。

3、炒锅热油烧热，爆香蒜粒，下入猪肉片爆炒至猪颈肉片转色，下料酒和少许砂糖，翻炒至猪肉片吸收了香味且味道转金黄色。

4、下萝卜干粒，与猪颈肉片一起爆香。

5、下荞菜大火炒快速翻炒，最后放入蒜蓉辣酱和盐炒匀，起锅装盘即可。

做法过程中需注意的小技巧：

1、菜要大火炒，整个炒所耗时间不超过5分钟，炒得久吃不出荞菜的爽嫩清脆。荞菜白色的部分最好吃，挑荞菜要选深绿色少的，深绿色代表着成熟度高。

2、猪肉要选有点点肥肉的炒起来更美味，比如用这道荞菜烧肉，用猪颈肉不仅因为它有点肥肉，还因为它的爽口，和荞菜配合起来很富有口感!

上面就是荞菜萝卜干炒肉丝的做法讲解了，这道菜美味的秘诀就是要超旺火且眼明手快，全程猛火快炒，最大程度的锁住水分保持滑嫩鲜香的口感。学会的朋友们，赶快动手来做一道这十分钟的春鲜快炒吧，对上班族们来说可是绝对不能错过的省时快手菜哦。