蟹壳黄介绍：

主料：普通面粉250G,猪油155G,酵母粉2.5G,清水50G,葱125G,猪油25G,盐2G

配料：白胡椒粉适量,白芝麻适量,蛋液适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：饼类

季节菜系：春季

蟹壳黄讲解：

冬天制作蟹壳黄的时候，油酥比较容易变硬所以在醒发的时候一定要盖上保鲜膜，而且冬天制作的时候动作要快要不然面皮容易发干，这样会导致制作出来的成品开裂。

蟹壳黄制作过程:

1 先制作油皮将125G面粉混合45G猪油，揉成光滑的面团

2 再制作酥油皮125G、酵母粉2.5G、水50G和55G猪油，揉成光滑的面团

3 油皮和酥油皮用保鲜膜盖住，静置松弛30分钟

4 静置的时候制作馅料，将葱洗干净，沥干水份切小粒

5 在葱粒中加入50G猪油，再加入盐和白胡椒粉搅拌均匀放入冰箱备用

6 将静置好的面团，分别分割成20等份的剂子

7 酥油皮压平，油皮放在上面，包裹起来滚圆，20份都做同样的步骤

8 取滚圆的面团用擀面杖g平，从上往下卷起来，卷好后依然放在保鲜膜内醒10分钟

9 醒完之后再拿出来g长，由上往下卷起来，第三次放入保鲜膜内醒10分钟

10 两次醒发之后取出一份用擀面杖尽量g成外圈薄中间厚的圆形

11 将之前备用的葱花馅适量的包入其中

12 包好的面团收口部分要收紧并且朝下放置，再在面团表面均匀的刷上蛋液

13 在碗内倒入适量的白芝麻将刷了蛋液的面团倒扣在芝麻中

14 烤箱预热180度烘烤25分钟上色即可

蟹壳黄的成品图：

蟹壳黄怎么制作好吃小提示：

1 我这里做的蟹壳黄是咸的，如果喜欢吃甜的可以直接放入白砂糖，但是两款一起做的话一定要做出不同的造型以便区分开。

　　2 这里建议使用猪油，虽然黄油也可以但是香味不同，要做出正宗的蟹壳黄就要用自己熬的猪油那才香。