黑糖麻糬卷介绍：

主料：高筋面粉50克，低筋面粉70克，奶粉40克，黑糖100克，水80克，发酵奶油40克，盐4克

配料：黑糖麻糬适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：小吃

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

黑糖麻糬卷讲解：

黑糖麻糬卷，香软爽口，香软的外皮包裹着Q弹切口味浓郁的黑糖麻糬，一口咬下，香浓的美味齿间流动，让人流连忘返！

黑糖麻麻糬的材料：

中种：高筋面粉280克，水190克，速发酵母4克

主面团：高筋面粉50克，低筋面粉70克，奶粉40克，黑糖100克，水80克，发酵奶油40克，盐4克

内馅：黑糖麻糬适量

表面装饰：全蛋液适量

黑糖麻糬卷的制作方法：

1、先将全部中种面团材料搅拌成团 ，室温发酵约1.5小时至2倍大。

2、将黑糖用50克的热水先行搅拌均匀待凉备用。

3、将中种面团及所有材料(盐、奶油除外) ，放入面包机中 (液体的部份先保留20-30cc ，在搅拌过程中慢慢添加) ，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油 。

4、将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大 。

5、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟 。

6、休息好的面团用双手滚成椎状，再用杆面棍杆平 ，记得杆时由中间向上、向下杆平，会比较好操做，在较宽处放入黑糖麻^，由宽处向窄处卷起， 整齐排入烤盘 ，发酵约60分钟至2倍大。

7、烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度)

8、进烤箱前表面刷上适量的全蛋液 ，进烤箱烤约12分钟至表面金黄即可。

黑糖麻糬卷成品图：

黑糖麻糬卷小提示：

我用卡美尼亚面粉

水分请大家参酌

发酵奶油可用无盐奶油取代

烤箱温度及时间也请依个别烤箱为主