XO酱凉拌四季豆介绍：

主料：四季豆300g，红罗卜1/4条，干木耳大1片

配料：XO酱2-3大匙

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：凉菜

季节菜系：国菜

XO酱凉拌四季豆讲解：

XO酱凉拌四季豆，夏季炎热的气候，凉拌菜是个好选择，以冰镇的方式保有四季豆的青翠与脆口，加入木耳丝与红罗卜丝，不紧视觉加分，也丰富营养成分，拌入XO酱，其汤汁及香气与蔬菜融合，清脆爽口，美味满点。

XO酱凉拌四季豆的制作方法：

1、准备材料，干木耳先泡水泡软;四季豆去头尾及老丝，折断;红萝卜削皮，完成后洗净。

2 、木耳与红萝卜切细丝。

3 、起一小锅水，煮沸后加入少许油与盐，放入四季豆川烫至转绿熟透。

4 、捞起放入冷冰开水中冰镇冷却即可捞起沥干。 (这是保翠绿与脆口的方法)

5 、原锅续放入红罗卜丝与木耳丝，川烫至红罗卜熟即可捞起冷却。(可冰镇，亦可自然冷却)

6 、将川烫好的四季豆、红萝卜、木耳加入XO酱，搅拌均匀即可上菜。

XO酱凉拌四季豆成品图：

XO酱凉拌四季豆小提示：

1、步骤4.若没冰水，也可用冷开水，需换水2次，使其速降温。

2、却的冰水或冷水，因已要食用，所以需使用煮沸过的水或矿泉水，不可用生水。

3、干木耳较脆口，亦可使用新鲜木耳。

美食拓展：

四季豆，性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。