香菇烧鸡介绍：

主料：鸡腿1支，干香菇15朵，葱1根，辣椒1根，姜1小块

配料：调味料：酱油1/2杯，糖1匙，米酒1/2杯

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

香菇烧鸡讲解：

香菇烧鸡，香菇看似小巧可爱，但是香气足够，吃起来也很脆口，而且一口一个非常刚好，不管是烧鸡或是煮成香菇鸡汤都好好吃。在做肉类料理时该如何拿看熟成了没?可以挑选一块最厚实的肉，再用厨房专用剪刀略为剪开就可以知道!

香菇烧鸡的制作方法：

1、鸡腿切块、香菇泡水、葱切段、辣椒切小段、姜切片备用。

2、将鸡腿川烫去血水。

3、另取锅爆香葱、辣椒、姜及干香菇，放入作法2的鸡腿，加入调味料与适量水(含香菇水)，烧至鸡腿熟成即可。

香菇烧鸡成品图：

香菇烧鸡小提示：

调味料单位“杯”是指“量米杯”。

美食拓展：

生鸡肉挑选：

鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

鸡肉饮食禁忌：

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

10、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。