牛肉酱拌面介绍：

主料：中筋面粉250g，水120g，盐2g，牛肉酱50g，黄花80g，绿豆芽80g

配料：芝麻酱20g，温水2勺，生抽1茶匙，香油几滴

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：主食

季节菜系：国菜

牛肉酱拌面讲解：

牛肉酱拌面，在炎炎的夏季，早晨来除了热就没于一点精气神，这时候来碗牛肉酱拌面，开胃爽口，醒脑提神。给美好的一天，添加活力，而且营养健康，可以清热解毒、消除紧张、防治便秘、治疗口腔溃疡、减少胆固醇的堆积哦。这么丰富美味的点心你赖在等什么？

牛肉酱拌面的制作方法：

1、将面粉和盐混合，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟。

2、将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，用擀面杖擀成圆饼状

3、往四周擀开，来回的重复这个动作。

4、将面团擀成一张很大的薄片，撒上干面粉，一层层的折叠起来。

5、从一头开始切。

6、切成均匀的面条。

7、在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开。

8、在锅中煮熟，过凉水备用。

9、配料备好。

10、麻酱用温水2勺，生抽1茶匙，香油几滴调均匀。

11、绿豆芽在锅中焯熟，黄瓜切丝。

12、最后面条配上牛肉酱、黄瓜丝、绿豆芽、芝麻酱即可。

牛肉酱拌面成品图：

牛肉酱拌面小提示：

\绿豆芽的选购：

消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。略显黄色，不太粗，水分适中，无异味，以6厘米左右的长度为最好。茎部长而细、不易折断者次。

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1、清热解暑，中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2、消除紧张，具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3、治疗口腔溃疡，绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4、防治便秘，绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5、减少胆固醇的堆积，它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。