沙茶三色椒炒肉丝介绍：

主料：猪柳300克，洋葱(切小块)各1/2个，干葱(切碎)1颗，蒜茸1汤匙，葡萄籽油1汤匙

配料：素沙茶酱2汤匙，素蚝油2茶匙，清水1汤

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

沙茶三色椒炒肉丝讲解：

沙茶三色椒炒肉丝，是属于一道健康美食，而且材料全都是易买又易煮的。其中三色椒含丰富维他命C和胡萝卜素，能高效抗氧化;叶绿素更有助排出坏胆固醇。配合沙茶酱同煮，味道香浓营养又高。

沙茶三色椒炒肉丝的制作食材：

材料：

猪柳300克，洋葱(切小块)各1/2个，干葱(切碎)1颗，蒜茸1汤匙，葡萄籽油1汤匙

腌料：

豉油1汤匙，米酒1汤匙

调味料：

素沙茶酱2汤匙，素蚝油2茶匙，清水1汤

沙茶三色椒炒肉丝的制作方法：

1、猪柳洗净切丝，加腌料腌约20分钟。

2、三色椒放入滚水中汆烫，盛起备用。

3、烧红镬下葡萄籽油，爆香干葱蒜茸，加肉丝以中火炒至八成熟，再下洋葱炒至软身，加入沙茶酱炒匀。

4、最后加三色椒、蚝油、清水炒匀，即成。

沙茶三色椒炒肉丝成品图：

洋葱的选购：

选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。

洋葱的食用方法：

1、切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。

2、洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

3、炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

4、烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。