油焖茄子介绍：

主料：茄子350g，红椒1个

配料：油，盐2g，姜3g，大蒜3瓣，香葱3根，鲜酱油8g，老抽3g，糖2g，白胡椒粉1g

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

油焖茄子讲解：

这道油焖茄子的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这道菜还是也是餐桌上十分常见的家常菜，茄子在烹饪中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。但这款油焖茄子我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。

油焖茄子的做法：

1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分。(以防煎的时候溅油)。

4、油锅中放入1g盐。

5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6、将煎好的茄子切小段。

7、锅中留少许底油，将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香。

8、放入鲜酱油、老抽、糖。

9、下入红椒块，翻炒片刻。

10、放入茄子。

11、调入1g盐翻炒一会。

12、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈。

油焖茄子成品图：

油焖茄子小技巧：

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟。

2、吃茄子建议不要去皮。

3、茄子切忌生吃，以免中毒。