葱油拌馄饨介绍：

主料：馄饨皮500克，猪肉馅300克，青菜200克

配料：猪肉馅调料：黄酒适量，姜粉适量，老抽1汤匙，生抽2汤匙，清水适量，熟色拉油2汤匙，香葱适量。味汁材料：白糖1小勺，香油几滴，生抽1汤匙，辣椒油适量，葱油适量，醋适量

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

葱油拌馄饨讲解：

这道葱油拌馄饨的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这道葱油拌馄饨是炎炎夏日里的一道美味，调好自己喜欢的味汁拌一拌，别提多美味。这个葱油拌馄饨是用用蒸的方法代替水煮，蒸出来的馄饨晶莹透明、不易破、口感更筋道。

葱油拌馄饨的做法：

1、调制猪肉馅：加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，每一次水完全吸收再加下一次。搅拌好的肉馅体积膨胀、吸足水分。顺同一方向搅打上劲至起胶。加入熟色拉油，葱花搅拌均匀。

2、青菜清洗干净。沥干水分。

3、锅中水烧开，放入青菜焯烫，烫至青菜变蔫即可。

4、青菜捞起，立即清水过凉，挤干水分。

5、将青菜切碎鱼肉馅混合拌匀成为馄饨馅。

6、准备好馄饨皮和清水。

7、取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。

8、将馄饨皮对折成长方形。捏紧三边。

9、再对折。

10、内侧两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生胚。

11、包好所有。

12、锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。大火烧开中火蒸5分钟。

13、葱花放碗中，色拉油烧至六成热倒入，加成葱油。

14、调好味汁：醋适量、生抽1汤匙、香油几滴、白糖1小勺、辣椒油适量混合均匀。

15、蒸熟的馄饨取出摆在盘中，稍凉后，加入葱油、味汁拌匀即可。

葱油拌馄饨成品图：

葱油拌馄饨小技巧：

1、调至肉馅加入清水搅打上劲，口感不干，加入熟油，口感更滑嫩。

2、味汁根据自家口味调制。

3、菜肉馄饨蒸熟即可，时间过长菜会变黄。

4、焯烫好的青菜立即过凉才能保持翠绿颜色。