鲜虾糜酿茄片介绍：

主料：杭茄2根、鲜虾8只、香菜1根、香葱1根、姜1片

配料：盐1/2茶匙(3克)、糖1点点、生抽2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、黄酒1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、香油2茶匙（10ml）

难度：初级入门

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鲜虾糜酿茄片讲解：

鲜虾糜酿茄片

原料：杭茄2根、鲜虾8只、香菜1根、香葱1根、姜1片

调料：盐1/2茶匙(3克)、糖1点点、生抽2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、黄酒1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、香油2茶匙（10ml）

虾糜酿茄片的做法

1.杭茄洗净斜切成2.5cm厚的片，虾去壳去虾线只留虾肉，香菜叶子摘掉不要，只留香菜梗切碎，香葱切末，姜切末。

2.用刀将虾碾成虾泥并用刀反复剁3遍，使虾糜细腻。容器中放入虾糜，加入所有调料后用筷子使劲朝一个方向搅拌使虾糜上劲，再放入香菜梗碎末，香葱末，姜末，拌匀。

3.将拌好的虾糜用勺子放在茄片上，表面刷上油，入烤箱中层，200度，烤15分钟左右。

4.吃的时候可以蘸汁。料汁的做法：适量的香醋，生抽，小米椒，拌匀即可。

虾糜酿茄片的做法小贴士

1.这道菜味道很鲜，而且烤过的茄子口感很像炸茄盒。

2.做这道菜，一定要用嫩嫩的杭茄。杭茄比较细长，颜色是浅紫色。

3.虾肉一定用刀剁细腻，摔打上劲口感才好。

4.茄片要放在刷了油的锡纸上，不然烤好以后，就跟锡纸难舍难分了哦。