家常回锅肉介绍：

主料：五花肉,250g;红辣椒,1个

配料：青蒜,适量;姜,适量;大蒜,适量;郫县豆瓣,适量;油,适量

难度：初中水平

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

家常回锅肉讲解：

回锅肉是四川传统菜式,它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,这次小编主要用的配菜是青椒,喜欢做菜的朋友可以看看

回锅肉

主料:五花肉,250g;红辣椒,1个

辅料:青蒜,适量;姜,适量;大蒜,适量;郫县豆瓣,适量;油,适量

回锅肉做法步骤

1.将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；

2. 煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；

3. 准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；

4. 锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；

5. 爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；

6. 翻炒两下后加入切片的五花肉；

7. 一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8. 加入红辣椒和大蒜白；

9.将它们翻炒几下；

10. 再加入大蒜叶；

11. 翻炒均匀；

12. 出锅装盘。

做法小窍门

五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。