煎丸子介绍：

主料：猪肥瘦肉(肥三瘦七)250克，鸡蛋1个，干淀粉30克，湿淀粉15克

配料：水发兰片10克，胡萝卜15克，精盐3克，味精2克，料酒5克，花椒水3克，葱、姜末共8克，酱油5克，白糖3克，熟豆油50克，鲜汤150克

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

煎丸子讲解：

喜欢吃丸子，但是总是不太放心外面卖的，今天自己在家做了一些煎丸子。

煎丸子

原料：猪肥瘦肉(肥三瘦七)250克，鸡蛋1个，干淀粉30克，湿淀粉15克，水发兰片10克，胡萝卜15克，精盐3克，味精2克，料酒5克，花椒水3克，葱、姜末共8克，酱油5克，白糖3克，熟豆油50克，鲜汤150克。

煎丸子的做法

1、将猪肉剁成茸，加鸡蛋、干淀粉、精盐1克、味精1克、料酒2克和少许清水搅拌成馅，如稠粥状。

2、然后用手挤成16个丸子摆入盘内。

3、勺内放入油烧热，将丸子轻轻推入勺内，两面煎成火红色倒出。

4、勺内放入底油烧热，用葱、姜炝锅，放入兰片、胡萝卜煸炒，添清汤，加精盐2克、味精1克、料酒、花椒水、酱油、白糖，放入丸子。

5、用慢火将丸子煨熟煨透，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将丸子翻过来，盛入盘内即成。

美食特色

色泽红润，汁明芡亮，丸子酥烂咸香。

地铺行网网站小提示

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

桔梗和猪肉不能一起吃:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。

怎么挑猪肉

挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。