红烧牛肉面介绍：

主料：牛肉(带肥的),面条,青菜,番茄

配料：辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮,洋葱,香葱,冰糖,酱油,番茄酱,豆瓣酱

难度：初中水平

功效：

美食类型：主食

季节菜系：春季

红烧牛肉面讲解：

喜欢吃牛肉面的你知道红烧牛肉面的做法吗？其实，红烧牛肉面的做法简单，小编这会就告诉你红烧牛肉面怎么做？让你学会了可以和家人一起分享健康美食--红烧牛肉面。

红烧牛肉面的做法：

1.买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物；

2.把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，浸泡大约5个小时；

3.把牛肉剁成大块；

4.锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用；

5.准备好调料；

6.热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；

7.加入一小块冰糖翻炒到融化；

8.加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱；

9.加入香葱继续翻炒到香味浓郁；

10.加入焯好水的牛肉块翻炒；

11.牛肉块上色后加入酱油再翻炒；

12.牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖；

13.大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了；

14.在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

牛肉面怎么做de小贴士：

1.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；

2.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；

3.冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；

4.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让糖的味道更鲜美；

5.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；

6.红烧牛肉面里别的料看你喜欢，可以把料再次煮开后放点香菜，青菜或者西红柿都可以，看你喜欢什么了。

吃过了红烧牛肉面，我们在一起去兰州旅游一下，看看兰州的牛肉拉面。