1、将鱼去鳞开腹洗净后，放入盆中到一些黄酒，能除去鱼腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、也可将鲜鱼切开洗净，在牛奶中泡一会，即可除鱼腥味，又能增加鲜味。