一款爆红的长沙大香肠

在北京的长沙人李牧，最近打开了老家小吃新世界的大门。

12月中旬的一个下午，李牧钻进家门口的一家便利蜂规划买点零食，一进门便闻到一股浓厚的混合香辣味的肉香。走进一看，台上赫然挂着“长沙大香肠”几个字，这是来自她故乡的经典小吃，没想到在北京也能品尝到隧道风味。

长沙大香肠是便利蜂新近推出的网红小吃，上市不久便成为店里的“香饽饽”。据便利蜂伙计先容，“买这款的人出格多，售罄速度比此外产物快。”

李牧看着眼前的几根长沙大香肠，悄悄地躺在加热盘上，被切开的部位暴露微微蜷缩成枝叶状的侧身，加上特质辣椒粉和白芝麻，显得鲜嫩红润，忍不住直咽口水。一根6.9元的售价很是亲民，她抉择买一根尝尝。

“便利蜂出的这款长沙大香肠肉感十足，有撸串的感受，外层的赤色香辣调料颗粒看着更有食欲。”李牧品尝完后连连感应。

不少网友也承认这种评价，认为“用料足”、“真材实料”。据便利蜂日配鲜食研发员、认真炸品开拓的吕骏透露，长沙大香肠的肉含量中，85%是猪肉，15%是鸡肉，能看出肉的纤维纹理，也能咬到肉块。这显然和殽杂鸡肉、淀粉、大豆卵白的路边摊用料差异。

实际上，长沙大香肠的走红并非一蹴而就，从前期调研到复兴研发，都融合了便利蜂日渐成熟的鲜食引进体系，以及对消费风向的敏锐洞察。

在对社聚餐饮日常调研的进程中，吕骏发明长沙大香肠网络热度高，受众接管度强，最终抉择引入。不外，在推出之前，他和团队尝遍了北京能找到的所有长沙大香肠，包罗霸蛮、文和友等网红品牌甚至路边摊，最终从几十根中挑选出一根作为对标举办研发。

在前期研制中，用料好节制，制止外撒粉的焦糊却很难。本来，餐饮店是现炸和撒粉，便利蜂只能复热，易导致食物口感偏干、偏硬，颜色偏深及外撒粉焦糊。颠末不下五次试验，吕骏抉择优化烤程工艺，将复热温度在本来牢靠指标上低落20度，湿度提高20%，才最终办理所有困难。

推向市场之前，便利蜂邀请了50名美食喜好者举办盲测，收集了一圈意见。美食达人赵菲将两根长沙大香肠仔细调查了一遍，连外貌辣椒粉末的细微不同都不放过，再拿到嘴边咬了咬，细致地查察肉的纤维和纹理，最后依次对外观、颜色、味道等八个评分尺度打分。

最后赵菲给出了中等偏上的评价，美中不敷的是香肠的颜色太深了。50名美食喜好者中有八成的人给出了同样的结论。面临近况，吕骏教育团队夜以继日地重复研究，最终找到了办理方案，两周后，他将改善后的长沙大香肠推到50名考官眼前，最终获得了满足的谜底。

事实上，长沙大香肠并不是便利蜂第一次推出地摊美食，此前其还推出过胡辣汤、烤面筋、烤红薯、关东煮等多个商品，最终均取得了热销的后果。可以说，鲜食已成为便利店黑马便利蜂的杀手锏。

在这个冬天，便利蜂同步表态的尚有章鱼小丸子、奥尔良鸡肉骨连串、梅菜肉锅盔等近10款网红小吃。便利蜂相关认真人透露，研发团队一直在寻找适合便利店售卖的网红小吃，食材进级后近期还会连续上市其他的食品。

与罗森、711、全家们对比，新型便利店品牌便利蜂算得上是厥后者，从第一家店开业至今只有四年多的时间，但其却乐成挤进2021年便利店百强前十名，2020年门店数增长了三倍多，成为行业增长最快的便利店品牌，总数量到达两千家。

便利蜂之所以能异军突起，与其在商品上的差别化打法不无干系。一般来说，传统本土便利店考究完全尺度化，这样能以较低的本钱快速复制，商品布局与小超市大同小异，忽略了有温度的商品打造和本土化创新，本质上这种连锁便利店与伉俪妻子店没有拉开差距。

而半路入局的便利蜂， 旅游攻略，由于没有传统零售体系的思想束缚，在商品打造、消费者洞察方面更有创新思维和辽阔视野，哪怕网红小吃、地摊美食的复刻也只管创新和接地气，倾向给消费者带来体验感和便利性，这不只帮其快速占领市场，也为行业带来一些新的对象。

给每份食品贴上“专属身份证”

除了好吃，面临一款陌头感十足的长沙大香肠，相信更多人记挂的照旧是否康健安详。这就要提到便利蜂从原料采购，到半途出产，再到结尾销售的一整套流程，环环相扣，全面保障食品安详。

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