黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜是夏季最佳平民蔬菜，不但营养价值高而且价格便宜，在家做黄瓜最美味的菜谱的就是凉拌或者生吃黄瓜了，生吃要注意清洗干净，在家做黄瓜最好不要炖和焖这样让黄瓜的营养都流失了，下面把黄瓜最简单，最好吃的菜谱整合起来分享给大家。

黄瓜的功效：

顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。

美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。

清口气，益肾脏：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。

排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。

醒酒防中毒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。

补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。

吃黄瓜注意事项：

一，忌同食水果 刚喝果汁或吃水果，不要立即吃黄瓜，因为黄瓜含有维生素C分解酶，可分解和破坏水果中的维生素C。

二、忌高温烹调 黄瓜中的维生素在高温中可损失大半，请勿炖，焖、煮吃，最佳的吃法应为凉拌或生食，

三、忌配伍混炒菠菜、辣椒、油莱是含维生素较多的蔬菜，若与黄瓜搭配混炒，其黄瓜中维生素C分解酶可使其配炒的蔬菜维生素C损失无几，若要配炒，请放些醋，以抑制酶的活力，减少维生素C的损失。

四、黄瓜不易和辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。

黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，黄瓜果肉脆甜多汁，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。而且黄瓜还能清热利尿、预防便秘。