炒面小餐饮里面做的比较多，速度快解饿!在家做炒面也是相当简单的。炒面的家常做法分为湿面和干面两种，用现压的湿面直接蒸熟配菜一炒即可，但是干面条就需要提前把面煮到7成熟，过凉水后在蒸了，今天就把炒面的家常做法整合起来分享给大家，都是制作比较简单又好吃的。

做炒面不粘锅的技巧(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)

1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

做炒面配料技巧：

1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。

2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。