豆腐皮是汉族人民智慧的结晶，在日常生活中通过摸索制作出的一道传统的豆制品，用它可以和蔬菜或者是肉类搭配，制作出美味佳肴，如：韭菜炒豆腐皮，香辣豆腐皮，或者是扣三丝等都是用豆腐皮制作出来的传统菜肴和一些名菜，下面一起来和大家分享下有关豆腐皮的吃法吧！

豆腐皮的制作技巧

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

豆腐皮的营养价值

豆腐皮中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。