红烧肉在人们心中是非常有名的一道热菜，猪腰采用了肥瘦相间的五花肉来制作，出来的菜品，大部分都是以肥而不腻为主要特色，吃起来更是香甜松软，入口即化的感觉，在我国各地广为流传，慢慢的红烧肉在各地经过改良，逐渐的迎合了当地人的饮食口味，赋予了红烧肉独特的地域风味，下面小编为大家整理了各地的各式各样的红烧肉的做法，快来看看红烧肉的吃法都有哪些吧!

制作红烧肉的小窍门

一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相;

二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;

三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

四是选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。

五是用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。