腐乳汁红烧肉介绍：

主料：肉

配料：腐乳汁,冰糖,黄酒、生抽、老抽、用刀拍松的生姜、八角、桂皮

难度：高级厨师

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

腐乳汁红烧肉讲解：

腐乳汁红烧肉介绍

红烧肉是天津人日常生活有名的家常菜，颇受大家的喜爱。做法也大同小异，今天用腐乳汁来烹调红烧肉,不仅可以去腥增香，还可以给肉提色，烧好会更加红艳漂亮。一口吃下红烧肉，香嫩多汁，在嘴里回味无穷，给人满满的幸福感。连皮带肉的五花肉烧出来色泽红润，口感香浓，无论是下酒或者配饭，都很受欢迎。

腐乳汁红烧肉的做法：

1、五花肉切成块，其他材料准备好。

2、起油锅，放入冰糖。

3、小火烧至冰糖溶化，且成浅咖啡色泡沫状。

4、放入五花肉略炒。

5、再放入黄酒、生抽、老抽、用刀拍松的生姜、八角、桂皮。

6、再放入腐乳汁，翻炒至五花肉上色。

7、把炒过的五花肉倒入高压锅内，加盐、白糖和适量水，大火烧开。

8、撇去浮沫后加盖，上汽后转小火炖煮15分钟。

9、 待高压锅内没压力时开盖。

10、把红烧肉连汤再倒回炒锅内，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

腐乳汁红烧肉的成品美食图：

做腐乳汁红烧肉的小诀窍：

1、猪肉一定要选带皮的五花肉，吃起来口感才好。

2、肉块不能切的太小，以免煮烂不成形。

3、炒糖色的时候一定要小火。