绿鳍鱼是中国一般的经济鱼类，每百克肉含蛋白质20.5克、脂肪14克、肉较细嫩，刺少。鲜食清炖或红烧均可，氽汤食之味甚鲜美。


可以绿鳍鱼炖豆腐，萝卜烧绿鳍鱼等等的吃法。