牛奶的真相已经被越来越多的人们所熟知。出于不同的原因，人们开始拒绝牛奶。有的是因为担心饮用牛奶会导致生殖系统的癌症或者引起骨质疏松；有的是出于对奶牛在饲养场中遭受到种种痛苦的怜悯和同情，希望通过减少牛奶的消费来减少奶牛的数量；有的是认为当今的牛奶早已今非昔比，商品牛奶不再是小牛的完美食物，而是掺杂了抗生素、激素和化学品的混合物。　

在这种情况下，有一种取代品浮出了水面，那就是羊奶。羊奶被描绘成个体农户自家所养羊产的奶，很环保，很健康。羊儿每天跟着牧童去吃草，过着无忧无虑的生活。现实真的是这样吗？却看下面的问题和回答。

奶山羊的生活比奶牛的生活更好吗？

许多人不再饮牛奶，转向羊奶，他们认为奶山羊的生活比奶牛更符合人道(羊奶主要来自山羊，来自绵羊的比例很小)，这是受了宣传的误导。具有讽刺意味的是，所有存在于奶牛场中的问题，同样存在于生产羊奶的山羊农场中。在生产小羊几天后，母羊就被迫与小羊分离，以保证她的奶汁可以采取。雌性的小羊会用来补充奶羊群，但雄性的小羊今后不能产奶——他们要么是在出生后就被杀死，或者被养大以供肉市场的需求。几乎所有供肉用的小山羊都要遭受至少一次痛苦的阉割，通常是在没有麻醉的情况下。　

小山羊在没有麻醉的情况下遭受痛苦的阉割

奶山羊过着田园般的生活吗？

英国动物保护组织viva!(国际素食者为动物发声)的卧底调查发现：奶山羊现在也是大规模饲养的，以英国为例，现在饲养的规模常是数以千计。奶山羊拥挤地生活在工厂化的饲养场中，一生中没有外出的机会。请看下面的图片。

英国的羊饲养场中数以千计的羊拥挤在一起

山羊奶是更健康的吗？

制造商宣称所谓山羊奶是更健康的话经不起仔细推敲。大多数人对牛奶中的奶糖不适应，有奶糖不适症。山羊奶中的乳糖含量几乎与牛奶中的一样多;喝羊奶不太可能降低过敏性的风险。

就像牛奶一样、山羊奶含有生长因子IDF- 1和雌激素——两者都可能增加某些癌症的风险。山羊奶也是高饱和脂肪含量的奶，奶脂含量甚至比牛奶还高一些。参见下面的表格。　

以羊奶代替牛奶，可以解决骨质疏松吗？

首先，要明白骨质疏松并不是缺乏钙质而引起的。以前中国的穷人，和现在非洲的一部分人可能由于穷困吃不饱而营养不良，但他们并没有骨质疏松。骨质疏松是一种富贵病，骨质疏松的严重程度与喝牛奶的量密切相关。更确切的说，与牛奶中的生长因子IDF- 1相关。IDF- 1是存在于人体中的一种具有重要生理作用的蛋白质。在牛奶中也含有。本来，人体中的IDF- 1量是自然平衡的。问题在于自从 FDA (美国食品药品管理局)批准牧场可以使用一种促M牛奶分泌的激素 rBGH 以后，牛奶中的 IGF-1 的含量就增加了数倍，喝@种牛奶的妇女患乳腺癌的比例增加了数倍，也造成了骨质疏松。牛奶中的IGF-1进入人体，增加了血液中IGF-1的浓度，IGF-1对造骨细胞和破骨细胞的作用同样存在，在人的成长期，造骨细胞多于破骨细胞，高浓度的IGF-1促使人快速长高。但是，‘成也萧何，败也萧何’，大量饮用牛奶把人一生可用的造骨细胞在青少年时大量使用掉，得到了身材高大的优势，但到了中老年时，却没有足够的造骨细胞可供使用了，破骨细胞形成的空隙得不到造骨细胞来填充，这就是前文所说的“牛奶喝得越多，骨质疏松越严重”的原因。

山羊奶也含有生长因子IDF- 1。与牛奶相比何者为多？没有这方面的数据。但从骨质疏松考虑，饮用山羊奶同样需要谨慎。　

许多宣称都说羊奶的胆固醇含量比牛奶低，所以更适合于心脑血管病人，是这样的吗？

不见得。每100克牛奶中含15毫克左右的胆固醇，而羊奶呢？每100克羊奶中胆固醇含量有的资料说是13毫克，有的资料说是18毫克，甚至有的资料说是31毫克，总之，羊奶和牛奶中胆固醇含量差不多在同一水平，但绝对不能得出羊奶的胆固醇含量比牛奶低的结论。说羊奶比牛奶更适合于心脑血管病人是误导。

牛奶中含有酪蛋白，我知道酪蛋白促进各阶段的癌症。羊奶中有酪蛋白吗？

是的。羊奶中也有酪蛋白。美国康奈尔大学终身教授坎贝尔是癌病学的研究权威，特别在致癌学研究领域有非常突出的贡献，曾被美国癌症研究所授予“终生研究成就奖”。他的研究给人们找到了酪蛋白作用的答案。他说：“在控制癌症发病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。……哪些蛋白质有比较强的促癌效果呢？”，“高酪蛋白膳食使更多的致癌物进入细胞，使更多危险的致癌物衍生物结合在DNA上，引起更多的突变反应，使得细胞突变为原癌细胞的可能性增大，这些细胞一旦启动，就会形成更多的肿瘤。”

牛奶中含酪蛋白2.7%，山羊奶中含酪蛋白3.0%，含量比牛奶有过之而无不及。如何评定山羊奶对癌症生成的影响？结论是不难获得的。

将山羊奶和牛奶相比，总体评价如何？

如上所述，在饲养场中，奶山羊的处境并不比奶牛好。因此，如果你是从动物保护的考虑而选择山羊奶，就可以不必了。

在矿物质方面，山羊奶含钙和磷比牛奶略微高些。维生素含量相比，山羊奶的维生素A、烟酸、胆碱、肌醇的含量高于牛奶，而维生素B2、B12、C的含量低于牛奶。

由于产量的原因，山羊奶比牛奶更贵。

没有数据可以表明山羊奶比牛奶是更有利于人体健康的食物。换句话说，山羊奶和牛奶都是对人体健康不利的。以羊奶来取代牛奶是五十步笑百步，并不可取。糙米浆、火麻籽奶、豆浆、果仁奶和椰奶都是山羊奶和牛奶的良好替代品，无论从动物保护、从人体健康、从环境保护等方面考虑都是值得采用的。

　　附表 山羊奶和牛奶的比较