中国回族特有的美食——油香

油香有普通油香、糖油香、肉油香、黏米面油香等多种。是用油和面炸制而成。

油香是中国回族穆斯林的传统食品，是所有喜庆或者纪念活动中必备的食品，在中国的回族人中可谓家喻户晓，有非常强的代表性和认同感。文革浩劫，散居的回族人，很多传统已经所剩无几，但是做油香的传统却完好地保留着。在老家不管富裕与否，但是凡是庆祝自己宗教节日，抬埋或纪念亡人，婚庆嫁娶等活动，大家都要举意请阿訇来家里念《古兰经》，也就是过‘也贴’，而做油香和散油香是过‘也贴’的核心工作之一。

油香

做油香跟普通的生活劳作相比，是一件非常神圣的事情。都是在年级大，经验丰富的女性长辈的指挥下进行。在做油香之前，她们会非常严谨地净身（洗小净），开始的时候她们都小声谨慎地念着泰斯米。而按照传统，做好的油香是要出散（施舍）给亲戚朋友和左邻右舍，所以在请阿訇来家里之前，父母会邀请左邻右舍和亲戚朋友，大家一起来家里静听阿訇念完《古兰经》，然后再由阿訇带领大家接一个杜瓦（祷告）。最后大家开始一起用餐，而油香是餐桌上最亮丽的风景。客人吃完饭离开的时候，父母一般都要给大家随身带几个油香回家。

和好的面坯

热火朝天的炸制场面

岁月无情，生老离别在所难免。好在我们的信仰让我们坚信离去的人是到了另外一个世界，我们需要经常纪念他（她）们。回回人纪念亡人的方式大同小异，每逢亡人的祭日，要请阿訇到家里来过‘也贴’。过‘也贴’的时候，首先是去给亡人‘上坟’，然后回到家里诵读《古兰经》，最后开始用餐，而油香是其中必须的核心食物。上坟的人在不断地变化，而坟地里的人在不停地增加。循序往复中只有两样东西没有改变过，一是诵读《古兰经》从来没有改变过，二是油香从来没有消失过，无论经历多少年，味道也会依然如故。

劳动成果

生活在多元文化的汪洋大海中，每逢全国人民都过节的时候，周围涌动的各种庆祝活动都让自己感觉怅然若失。我们自己的节日里活动除了去清真寺参加聚礼外，其它的似乎异常‘冷静’。这个时候，我们都非常思念家乡，思念那从来不会忘记的油香味道。