芥蓝别名：
芥蓝
芥蓝营养优势：
含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类
芥蓝介绍：
芥蓝的营养价值：
芥蓝气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。由于叶色翠绿，芥蓝已成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
1.防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。
2.抗癌
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
3.预防心脏病
经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
4.促进胃肠蠕动
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。
芥蓝的营养素：
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.芥蓝还含有大量膳食纤维。
不适合食用芥蓝的人群：
1.阳痿患者忌食。
2.吃芥蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。
芥蓝的相宜饮食：
白菜薹：抗癌
如何挑选芥蓝？
芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。
如何存储芥蓝？
1、采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键；
2、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理；
3、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。
芥蓝的做法小贴士：
芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖和酒，能更好地中和口感。另外还可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥蓝的健康美食推荐：