乌头鱼别名：

新鱼、马鱼、白眼梭鱼、鲻鱼

乌头鱼营养优势：

富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素

乌头鱼介绍：

乌头鱼，在有些地方是很受欢迎的一种菜，可是有的人估计还不是很清楚这个乌头鱼。乌头鱼的鱼肚子部分油分比较大，所以在蒸煮的时候会有一层厚厚的肥油，叫人看着实在是难以下咽。不过如果你知道换一种做法的话，效果就会显得天差地别，比如将乌头鱼用来h，h了之后也不会导致鱼干身，这个会将此鱼做到恰到好处。

营养价值

乌头鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

适用人群

一般人都可食用 尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

乌头鱼做法

材料:乌头鱼1尾 番 茄2个 独蒜仁4个 姜 丝20克 葱 丝2根 调味料:2茶匙油、1/2匙盐

1、把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。

2、蒜剥好，好用的方法是:用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。

3、鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。

4、热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背(有鱼皮一面)，1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。

乌头鱼本身含油丰富，不用加水焖煮也不会焦锅，而且更原汁原味，番茄的酸味能让鱼肉更细嫩，这种搭配营养丰富。