青豆别名：

青豆

青豆营养优势：

对癌症有抑制作用

青豆介绍：

青豆是我国历史上比较悠久的豆科植物，已经有5千年的种植史。青豆是我们日常生活中比较常见的豆类，被应用在很多的方面。青豆富含各种营养元素，具有健脾宽中，润燥消水的作用。.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的功效与作用

味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

青豆的营养价值

1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的选购

在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色。

青豆的存储

冷藏。

青豆的食用方法

青豆不宜久煮，否则会变色。