老北京豆儿酱介绍：

主料：青豆和黄豆

配料：姜一块，花椒数粒，适量料酒

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

老北京豆儿酱讲解：

老北京豆儿酱

老北京豆儿酱和我们平时吃的皮冻差不多，但是加入了青豆和黄豆，吃起来更加的香，凉拌更美味，配上北京的二锅头，这一道小菜能喝上半斤的二锅头，它爽滑的口感，让人的味蕾全部大开，吃起来满口的香气，下面一起来学习制作下吧！

老北京豆儿酱的做法：

1、猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净。

2、猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮约5分钟。

3、煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条。

4、肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖半小时。

5、加入泡透的黄豆，继续炖1.5小时，在加入青豆和黑木耳，煮约15分钟，加少许盐和老抽上色调味，加入红椒丁搅匀关火。

6、倒入模具或其他容器，放至不凉的时候入冰箱冷藏3小时上面即可，吃前切块，浇上混合均匀的调味汁，趁凉食用。

老北京豆儿酱成品美食图

老北京豆儿酱的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的老北京豆儿酱吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！