梅干菜扣肉介绍：

主料：五花肉(500克)，梅干菜(100克)

配料：生姜(5片)

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

梅干菜扣肉讲解：

这道梅干菜扣肉是汉族的传统名菜，也每家每户都会做的一道家常菜。梅干菜扣肉其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅干菜味道融合肉的味道，我用老汤提前煮的，味道很浓郁，里面没那么多汤水，可是味道更醇厚。

梅干菜扣肉的做法：

1、准备的用料。

2、五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。

3、锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。

4、煎好的肉放凉切成片。

5、加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。

6、梅干菜提前用清水泡开。

7、洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。

梅干菜扣肉成品图：

梅干菜扣肉小技巧：

1、肉第一次煮的时侯、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。

2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。

3、蒸的时侯，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。

4、油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到。

5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。