五花肉可煎可煮可炒可炸，最适合长时间炖煮，煮后的五花肉香浓滑润，肥肉入口即化、瘦肉软嫩多汁。五花肉是生活中吃的最多的就是回锅肉，但是很多人感觉五花肉太油了，吃起来很腻嘴，今天我们就把五花肉的各种经典做法整合起来，包括最常见的家常制作方法分享给大家，顺便教大家五花肉怎么样炒不油腻的技巧。

挑选五花肉的技巧：

五花肉要挑选肥瘦比例约为1：1的，这样的五花肉不会有太多油脂，不油不涩，入口多汁滑润，口感刚刚好。

五花肉怎么切比较好炒：

1、大肉块

适合长时间炖煮，煮后吃起来比较有口感。

2、大片肉条

适合蒸制，比较容易熟。

3、薄肉片

适合快炒，因料理时间短，切成薄肉片炒后口感才会刚刚好。

4、肉丁

五花肉切成小肉丁，可以当绞肉使用，适合快炒和炖煮。

五花肉怎么做不油腻技巧:

油炸：五花肉油炸后，可逼出多余油脂，锁住肉汁，增添香味，但要注意避免油炸过久，变得干涩。

氽烫：五花肉用沸水氽烫，可去多余油脂、血水、杂质和腥味。

加瘦肉一起炖煮：加一些瘦肉一起炖，可吸收油脂，减少五花肉油腻。

爆炒：五花肉用大火爆炒，可逼出五花肉的表皮油脂，再用纸巾吸去表面油脂，让五花肉更香酥不油腻。

火烤：五花肉用火烤，可烧掉五花肉表皮的细毛和表面油脂，让五花肉不油腻更美味。