酱烧猪五花介绍：

主料：五花肉两条(薄片)，青葱三支，辣椒一根

配料：米酒1大匙，味霖1大匙，，酱油1.5大匙糖1茶匙，胡椒粉适量

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

酱烧猪五花讲解：

酱烧猪五花，猪五花咸香够味好下饭，肉质QQ一条又一条爽口美味，另外五花肉有补肾养血、滋阴润燥！真是美味又健康，大家快来试试！

酱烧猪五花的制作方法：

1、青葱洗净切段，辣椒切圆片备用， 五花肉切条过热水烫过， 再用厨房纸巾擦干水分备用。

2 、锅里不需放油，干锅小火煎肉条。

3 、两面煎至微焦恰恰状。

4 、先沿着锅边呛入米酒，再加入其它调味料， 待调味料都被肉条吸收后。

5 、加入青葱，辣椒稍微炒香即完成。 如喜辣，辣椒可与调味料一起下锅。

酱烧猪五花成品图：

酱烧猪五花小窍门：

优质的五花肉具有以下几个特点：

1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉制作处理技巧：

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。