梅菜扣肉介绍：

主料：连皮五花猪肉，梅干菜适量

配料：油适量，生姜1块，香葱1把，香叶3片，八角2颗，生抽适量，白糖1勺，老抽适量，料酒适量，冰糖3颗

难度：初级入门

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：粤菜

梅菜扣肉讲解：

一提起广东，大家肯定会想到南方的特色小吃--梅菜扣肉。吃起来肥而不腻，绵软粘稠，入口即化，这让很多不爱吃肉的筒子们都HOLD不住了吧。梅菜扣肉怎么做？请看下面梅菜扣肉的做法教程讲解。

梅菜扣肉的做法步骤：

1.连皮猪肉去毛，洗净；梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味，备用。

2.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去。

3.煮好的猪肉，用牙签插满洞；再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)。

4.锅内油热至160度，放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)，炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片。

5.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)。

6.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了)，再将炒香的梅干菜，铺上表面，并用汤匙压紧实。

7.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。

8.放入数片生菜在盘中垫底（也可另用其它蔬菜，烫熟摆盘垫底）。

9.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣，即可。

梅菜扣肉怎么做小贴士：

1.肉第一次煮的时侯，加些香料，生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。
2.蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。
3.蒸的时侯，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。
4.油炸的时侯一定要小心哦！不要被油溅到。
5.吃完肉以后，可以喝一些普洱茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。