四喜鸭子介绍：
主料：鸭75克 猪肉30克
配料：花生油1500克 食盐5克 味精1克 葱10克 姜10克 八角5克 花椒5克 桂皮5克 料酒21克 香油100克 水淀粉15克 白糖20克
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：鲁菜
四喜鸭子讲解：
四喜鸭子是一道著名的鲁菜。四喜鸭子怎么做呢？我们一起去看看吧！
四喜鸭子的做法：
1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断。
2、去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干。
3、放入九成热油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油。
4、放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面。
5、清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出。
6、皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。
7、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
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