蒜子酱香鸭介绍：

主料：鸭

配料：蒜子

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：浙菜

蒜子酱香鸭讲解：

蒜子酱香鸭的介绍

蒜子酱香鸭是浙江的名菜，这道菜中采用了鸭子和大蒜的搭配，使整道菜在味道上得到了很大的提高，也是一个大胆的创意菜，近些年来着道菜越来越受到人们的喜欢，下面我们就跟着健康美食一起来学习下这道菜的做法吧！

蒜子酱香鸭的做法

1、新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块，锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟，放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水。

2、锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油，加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄，加入适量冰糖炒至溶化上色。

3、烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱，炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处，大火烧开后转中小火焖40分钟左右，待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可。

蒜子酱香鸭成品美食图

美食贴士：

1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净

2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。

3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。

4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。

蒜子酱香鸭的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的蒜子酱香鸭吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！