五香鱼块介绍：

主料：鲜圆鱼2条

配料：猪肥瘦肉片50克，山药块100克，干红椒丁5克，葱片、姜片、蒜片各10克，八角、桂皮、十三香料面、南酒、老抽、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

五香鱼块讲解：

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五香鱼块

主料：鲜圆鱼2条。

配料：猪肥瘦肉片50克，山药块100克，干红椒丁5克。

调料：葱片、姜片、蒜片各10克，八角、桂皮、十三香料面、南酒、老抽、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

五香鱼块的做法

将圆鱼剁去头、尾及肠脏，洗净，斜刀剁块，浸泡片刻，沥净水，入六成热的油锅中炸至色红时，捞出控油；山药块也过油炸出。锅底留油，投入拍碎的八角、葱片、姜片、蒜片、猪肥瘦肉片、干红椒丁炒香，随即加入老抽、南酒、清汤，放入鱼块及白糖、精盐、味精，改中火煨烧10余分钟，勾芡，淋明油即成。

美食小贴士：烧制要透。

圆鱼的营养价值

圆鱼可供鲜食或腌制，肌肉丰满，肉质板实，味鲜美，与北方鲐鱼类相近，加工时最好去头、尾、脏杂和血污，漂洗干净，斩块或段，适于较长时间加热的烹调方法，如烧、煮、炖、焖等，其腌制品可蒸、煎、炸，也有罐头制品。