蘸水芥菜介绍：

主料：芥菜2棵

配料：花椒粉1/2小匙，辣椒粉1/2小匙，生抽2大匙

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：夏季

蘸水芥菜讲解：

窗户外的树叶都黄了，看照片的背景就看出来了，深秋入冬，却是吃芥菜的好时候

菜市场的芥菜都肥肥嫩嫩的

蘸水苦菜，是云南的家常菜，在北京的云南馆子也经常见到，不过那一钵菜叶子就要到三四十

苦菜和芥菜是一科的，不同品种，都有微微的苦味，在家自己操作很快速简单

蘸水芥菜

原料：芥菜2棵

调料：花椒粉1/2小匙，辣椒粉1/2小匙，生抽2大匙

蘸水芥菜的做法

1.芥菜洗干净，用手撕成段

2.锅中烧开水，加少许盐，下芥菜煮两三分钟

3.连汤带菜倒入盘中，用生抽、花椒粉、辣椒粉调成蘸水，蘸食

云南人吃这道菜都是连汤带菜的吃，最后喝几口汤，清淡，热乎，暖心

喜欢吃蘸水的不妨买点云南的“单山蘸水”味道不错，加点生抽拌匀就行了，非常方便

蘸水芥菜食材搭配小提示

芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。

芥菜的营养价值

芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。